烤生蚝

生蚝刷干净，撬开，为了方便吃，两边的瑶柱都与贝壳分离。空干水分。

锅中加油，干辣椒炒香，放入蒜泥，炒至透明色并出香气后放入剁椒，剁椒炒出红油。放入生抽耗油蒸鱼豉油，白糖。生抽和耗油蒸鱼豉油都咸，所以要控制量，咸度适中即可，宁淡勿咸。过咸会遮盖生蚝的鲜美。加入两勺水，小火烧两三分钟。

颜色和咸度调整好，略有汁水即可，喜欢鸡精的可以加入少许鸡精。也可撒上小米辣，香葱。我没放。

生蚝上布满蒜泥酱后放入烤箱，200℃，具体时间看生蚝大小，一般250一只大小的13分钟，150克左右的9分钟左右。烤的时候观察蒜泥变化，表面略带焦状就可以了，烤久了会影响口感。