大闸蟹稍微清洗下，锅中烧水水开后，大闸蟹肚朝上，放入姜片，中火蒸15分钟。
开始拆蟹，蟹黄和蟹肉分别用装盘，蟹壳也留着备用
热锅冷油，五层热下姜片和蟹壳，炸至金黄色后捞出。
先放入姜末，在加入蟹黄翻至冒泡。
再放入蟹肉，翻炒几下。
沿锅边淋入花雕酒，出酒香后加食盐、白胡椒、白糖、酱油，翻匀即可。
倒入干净的密封容器中，冷却后放入冰箱。
上传你做的《时令菜》大闸蟹花式吃法-真的香哭啦，是你蟹黄油
南兮食记
