懒人版「椰蓉包」隔夜冷藏发酵法
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人做过这道菜
我就胖着玩玩
用料
| 「主面团」 | 👇 |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 耐高糖鲜酵母5克 | (或)耐高糖干酵母2克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 牛奶 | 75克(预留20克) |
| 黄油 | 15克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| 「内馅」 | 👇 |
| 幼砂糖/糖粉 | 60克 |
| 椰蓉 | 60克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 黄油 | 30克 |
| 牛奶 | 15克 |
| 盐 | 一丢丢 |
懒人版「椰蓉包」隔夜冷藏发酵法的做法
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准备好所需食材
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「内馅」
黄油、砂糖、牛奶混合乳化，再加入蛋液混合均匀。
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奶粉过筛加入容器内，搅拌均匀。
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最后加入椰蓉，混合均匀后，放冰箱冷藏一夜，待用。
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「面团」容器内加入牛奶、蛋液、酵母、砂糖混合均匀
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加入面粉，厨师机1～2档混合成团，3档5分钟左右揉出厚手膜。
⚠️我用的是地一厨师机，菜谱时间仅供参考。
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加入黄油、盐
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厨师机1～2档混合，3档4分钟左右揉出手套膜。
⚠️我用的是地一厨师机，菜谱时间仅供参考。
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揉好的面团整形，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵8-10小时(5度)
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冷藏发酵8-10小时的面团，一般发酵到2倍大。
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平均分割成四份。
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取一面团拍扁排气。
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①内馅平均分成四份。
②面团裹入内馅，收口朝下，盖上保鲜膜，常温松弛15分钟。
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整形步骤(打开可看全图)
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切好的面团向上面一转，小心不要把顶部给翻转破了。
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摆入烤盘内，常温发酵至1倍大。
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①烤箱提前200度预热10分钟。
②发酵好的面包刷上蛋液。
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烤箱180度，中层，烤15分钟。上色深及时盖锡纸。
我烤箱温度不太均匀，盖锡纸也盖早了，导致表面上色浅。
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出炉移到烤网上放凉。
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「椰蓉包」
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「椰蓉包」
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「椰蓉包」
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「椰蓉包」
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松软香甜的椰蓉包
