自练黑金的一天

刚压完模的样子

这是第一遍烤出来的第一段，当时180中层五分钟烤出来基本没颜色，所以我190度烤了一分钟，然后就这样了，老师说温度太高了，上色太深了。

上面是第二段出炉的状态😂😂😂于是不服，我再战，下面是第二盘的状态

这是第二盘的第一段刚出炉未刷油的状态

第一段刷完油的状态，老师说还是温度高

第二盘最后的状态

唉  第二盘装盒吧先，继续战斗第三盘

第三盘第一段状态，这是180度5分钟烤出来的状态，基本是看不出颜色，除了左上角的两个。

于是我190度烤了大概20-30秒左右，光线问题不知道大家能不能看清楚，就是四周很轻微很轻微的上色，这时候还没蛋液

第一段放凉一点后，刷蛋液ing，我发现立刻上色了一些

还是第一段刷蛋液ing，不知道这样对不对，毕竟我也在摸索，但是可以看到一刷油，颜色有变化

刷完的状态

唉，先这样，今天不战斗了，累了😭

这是老师今天烤的状态，大家看看吧

老师烤的（使用的是乔立V88风炉模式，一样的配方一样的温度时间😭）

这是老师今天直播间烤出来的状态，大家继续努力吧😭😭😭

老师说第一段正常状态是凸出来的花纹轻微上色，有金边效果。

所以老师建议下次我190度烘烤试一下，为了不浪费，我两个两个的烤，试一下温度。

大家也要根据自己烤箱情况来灵活调整，老师给的温度只是参考，第一次状态就是四周和凸出来的图案微微发黄，不能像我第一盘一样烤的全部发黄，一段状态要能看到黑色部分，全部发黄肯定是不对的。

还是不了解的建议大家蹲蹲老师直播间，老师每天下午一点左右直播会现场做广式月饼、黑金和酥皮月饼，有新的心得也欢迎和我分享一下😭😭😭

老师做的真是太漂亮了，我要去哭了😭😭😭

‼️❗️目前来说，分享下我的个人心得和建议：
1.大家第一次做，最好选花纹很突出，轮廓很明显的模具来试水，这样可以很好把握状态，尤其是第一段状态，凸出来和四周部分上色就可以了，千万不要全部上色，大家要根据自己家烤箱温度进行温度调整，如果一段用180度5分钟烤出来跟我一样不上色，可以延长一两分钟，如果180度，延长了三分钟还是不上色，那就调整温度，改成190度试试，只是举例哈，重点就是看状态不要看温度！！！

2.一段出炉放2-3分钟后刷蛋液，建议是描花纹和四周，一定是薄薄薄的刷一层，千万不能刷太多，不然全部都上色了金边更出不来了。而且蛋液刷多了，堆积了的话，花纹也会变得不明显了。


3.如何第一段出来有烤的不均匀的，第二次烤的时候可以调整一下，转一个方向再烤，看我第一盘没有转盘，结果上色深的深，浅的浅，更不好看😭😅

4.第二段烤三分钟后，平炉一定记得盖锡纸再继续去烤，风炉不用盖，当然三分钟也是参考，主要还是看状态，上色不到位可以四分钟甚至五分钟盖，由于刷了蛋液，第二次烘烤上色会很快，所以建议摸不准烤箱温度时间的情况下，但是守着烤吧，看状态到了灵活调整。



我目前就总结出来这些，我改天再战，有新的体会再和大家分享，先祝大家一次成功！