清香桂花奶酥吐司
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人做过这道菜
是小N吖
❤️这款桂花奶酥馅用来做排包或者小面包夹馅也很合适哦～
❤️用了波兰种的吐司面团很柔软，把桂花揉进面团里，每一口都带有桂花清香和浓郁的奶香，爱了爱了～
❤️用了波兰种的吐司面团很柔软，把桂花揉进面团里，每一口都带有桂花清香和浓郁的奶香，爱了爱了～
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 鲜酵母 | 3克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 鲜酵母 | 12克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 蛋液 | 50克 |
| 牛奶 | 210克 |
| 波兰种 | 全部 |
| 干桂花 | 5克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 40克 |
| 桂花奶酥馅 | |
| 黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 蛋液 | 50克 |
| 奶粉 | 110克 |
| 干桂花 | 5克 |
| 桂花蜜 | 25克 |
| 表面装饰 | |
| 蛋液 | |
| 黄油 |
清香桂花奶酥吐司的做法
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1⃣️波兰种：波兰种食材混合，室温发酵3-4小时，或者冷藏发酵一夜第二天取出室温再发酵一会。具体看状态，发酵至3倍左右大小，表面很多气孔，里面满满的蜂窝状
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⭕️黄油+糖粉打匀，分3次加入蛋液打匀，加入奶粉拌匀，加入干桂花、桂花蜜拌匀
⭕️该配方可做2个450g吐司，6个面团，每个面团抹45g内馅
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2⃣️将除黄油、盐、干桂花外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐继续搅拌至手套膜，加入干桂花低速搅匀
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3⃣️面团一次发酵至2倍大。手指蘸面粉，戳孔基本不回缩就是发酵好了
4⃣️面团平均分成6份，滚圆，松弛20分钟
5⃣️松弛好的面团擀长、翻面，卷起，松弛10分钟
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6⃣️面团再次擀长、翻面。每个面团抹上45g桂花奶酥馅，卷起
7⃣️面团3个一组放入吐司模具内，二发至8-9分满
8⃣️面团表面刷蛋液，用剪刀在中间剪一个开口，在面团接缝处都挤上少许黄油
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9⃣️烘烤，SP50上火150度下火220度35分钟
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