榴莲面包

将面团揉至能拉出很好的薄膜。
（a.烫种：隔夜冷藏
高粉 100g
沸水 150g
b.老面：七成 隔夜冷藏
高粉 150g
低糖酵母 1g
盐 1.5g
水 105g）

第一次发酵28度15分钟。

分割面团150g，团圆。

28度松弛15分左右。

檊开包馅后表面喷水蘸上芝士粉。馅料是奶酥；20克榴莲果肉或者卡仕达酱。
C卡仕达酱
1.蛋黄、白糖搅打至发白。
2.玉米淀粉和低粉过筛混入蛋黄糊。
3.牛奶用奶锅加热微沸。
4 将牛奶缓慢倒入蛋黄糊搅匀。
5.加热牛奶蛋黄糊不停用蛋抽搅拌至粘稠均匀。
6.放入冰盆中冷却备用。

蛋黄2个
砂糖 20g
牛奶 200g
玉米淀粉15g
低粉 4g
黄油 15g

32度发酵50分钟左右。

表面喷水，割口，上下185度左右，蒸汽2秒，烤14分钟。