猪舌肉炒辣椒

猪舌头用热水清理干净，白色部分用刀刮干净，分成2大块。

猪舌头冷水进锅，加入2大勺料酒，中火加热，煮到猪舌头熟透变硬，捞出来过凉水。肉类焯水，一定要冷水下锅，中火加热，才能很好的把肉里面的腥臊味煮出来。

取一部分猪舌头，切成薄片，我取的是猪舌头的根部。猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，煮熟后没有纤维质感，这部分怎么炒都不会老，真的特别好吃。

生姜去皮切丝，大蒜去皮切碎。春季潮湿容易滋生细菌，做菜的时候放一点大蒜，有杀菌消炎的好处。

胡萝卜去皮切丝，青椒斜着切丝。如果不喜欢胡萝卜，可以换成小米椒切丝。

热锅放油，放入姜丝和大蒜炝锅，加入豆豉翻炒出香味。豆豉下锅之前，简单清洗一下。

加入青椒丝和胡萝卜丝，翻炒到断生。

加入猪舌头肉翻炒均匀，按照家人的口味加入生抽调味。

猪舌头处理干净，炒好了比牛肉还好吃。