鸭屎香柠檬茶蛋糕
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芝gi芝
用料
| 鸭屎香奶油： | |
| 鸭屎香茶 | 18g |
| 淡奶油 | 500g |
| 香水柠檬皮茸 | 1个 |
| 砂糖 | 45g |
| 鸭屎香柠檬库利： | |
| 水 | 300g |
| 鸭屎香茶 | 8g |
| 香水柠檬 | 1个 |
| 砂糖 | 25g |
| 吉利丁片 | 12g |
| 香水柠檬蛋糕： | |
| 玉米油 | 38g |
| 香水柠檬汁 | 15g |
| 水 | 30g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 香水柠檬皮茸 | 半个 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 砂糖 | 50g |
鸭屎香柠檬茶蛋糕的做法
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鸭屎香奶油：鸭屎香茶和淡奶油煮沸离火 削入1个香水柠檬皮茸 搅拌后焖30分钟
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过滤 待凉后冷藏一夜备用
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鸭屎香柠檬库利：香水柠檬切片 轻轻捣出汁和香味（不要过度锤打 会苦涩！）
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水+糖烧开加入鸭屎香茶泡10分钟 过滤
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倒入柠檬里再捣几下 放入泡软的吉利丁片搅拌溶化
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准备两个5寸圆模 过滤倒入 冰箱冷冻后备用
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香水柠檬蛋糕：玉米油+香水柠檬汁+水搅拌乳化 筛入低粉 削入香水柠檬皮茸混合
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加入蛋黄混合 蛋白+砂糖打发至硬性发泡
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分两次翻拌均匀
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倒入6寸戚风模
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150度烤50分钟出炉倒扣凉却
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蛋糕凉却后切片 奶油+砂糖打发至坚挺 组装：蛋糕+奶油+冷冻鸭屎香柠檬库利一层层组装上去 抹面结束 冷藏一夜让里面的库利缓慢解冻后切片
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香水柠檬的酸味与香味和鸭屎香奶油组合恰到好处！
