快手版高压锅焖猪手

猪手冷水下锅加入姜片和料酒焯水五分钟，撇去浮沫，材料换成后猪脚也可以，猪手瘦肉比例多些，我比较喜欢

焯水好的猪手洗净备用

花菇，八角，香叶，桂皮泡水备用

煮几个水煮蛋，煮了10分钟

煮好的鸡蛋冲一下凉水好去壳

除了鸡蛋和香叶外的食材，猪手，花菇，蒜头，姜片，八角，桂皮放入高压锅，然后加入可以摸过材料的水，加入料酒，生抽，老抽，冰糖，醋，然后开火焖猪蹄，先大火上汽焖2分钟后转小火焖18分钟，高压锅大气后猪蹄小火可以焖的时间一般是15-25分钟，15分钟的猪蹄是比较有嚼劲的口感，越往后越软糯，看个人喜好

高压锅关火后要等高压气体都散了才可以打开，可以拿一条抱了凉水的湿布围绕在锅盖上帮助散气，打开后试一下猪手的口感和咸度是否适中，如果觉得偏淡可以加入适量盐，偏硬的话加长焖煮时间，再加入茶叶蛋和香叶继续焖，这个时候焖不用上锅盖，之所以后面才加入鸡蛋是因为我女儿很喜欢吃卤蛋，一次可以吃比较多，所以卤蛋后面下可以减少盐分的摄入，要猪脚已经很软糯可以先捞出猪手再焖鸡蛋，因为每个高压锅且个人口味，略微有差异，所以具体焖的时间自己把控

焖好了可以上过了，大口啃猪蹄，满满的香味超级下饭

焖好的猪蹄还可以煮一碗猪手捞面，临上汤汁，特别美味