舅舅秘方红烧鸡
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云野千渡
用料
舅舅秘方红烧鸡的做法
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热锅下油到冒烟，关火下入配料：姜，葱，蒜，桂皮，八角，辣椒，豆瓣酱，开小火防治糊，下鸡块〈内脏暂时不放〉。
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鸡块中火炒几分钟直到没有水分，皮有点焦黄。下料酒2铲，生抽2铲，酱油半铲，米醋1～2铲，盐大半勺，再继续炒，炒干。一共约8～10分钟〈下内脏〉。
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加热水半没过鸡，中小火闷烧一会。加糖半勺，鸡精半勺，盐尝过后适当调整，也可以后放。继续闷烧，整个闷烧时间40分钟以上。快起锅前5～10分钟下蒜叶。
收汁起锅
