广式蜜汁凤爪
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人做过这道菜
兔妈妈-18
广式四大茶点之一蜜汁凤爪在家也可以轻松搞定。
用料
| 炸鸡爪 | 250克 |
| 八角、花椒 | 适量 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 姜片 | 3片 |
| 花生米 | 80克 |
| 糖 | 1勺 |
| 生粉 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 葱 | 2根 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 青红椒 | 适量 |
| 鸡精、盐、胡椒粉、麻油 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 熟芝麻 | 适量 |
广式蜜汁凤爪的做法
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花生提前泡发，锅里加水煮开后放入八角桂皮香叶花椒葱姜片花生和凤爪小火煮30分钟后，把凤爪捞出来。
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凤爪捞出来后加入五香粉花生再继续煮20分钟
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另取一个锅加入油和葱姜蒜爆出香味，把葱姜蒜捞出来，加入生抽、糖、蚝油、老抽煮开。
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用水淀粉勾芡收汁成浓稠酱
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放凉后加入少许熟芝麻
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凤爪捞出来后剪掉指甲切成方块
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切好的凤爪加入少许盐、鸡精、生抽、生粉、麻油拌匀调味
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再加入熬制的酱料拌匀
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碟子底部铺花生上面摆上凤爪上锅蒸10分钟
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蒸好的凤爪撒上葱花和辣椒即可食用。
