梅菜扣肉
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人做过这道菜
小青de厨房
餐桌上，宝贝边吃边问我:“妈妈，那种半圆形的肉你还记得怎么做吗？我有点想吃。”
于是，做了这个梅菜扣肉😄😃色香味均不错，主要是形状符合半圆形的标准。
于是，做了这个梅菜扣肉😄😃色香味均不错，主要是形状符合半圆形的标准。
用料
梅菜扣肉的做法
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将烧好肉皮的五花肉洗净，冷水下锅。放入葱姜蒜、橘皮、花椒、八角、白酒煮30分钟，捞出
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用牙签在肉皮上戳N个小洞洞，抺上老抽，上色。
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油温烧至五成热时，用厨房纸擦干肉的表面水份，肉皮朝下放入油锅中。盖上盖子，3~4分钟后捞出
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肉皮朝下，放入开水中泡10~15分钟。(泡出虎皮)
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切片，放入生抽、蚝油、盐、鸡精抓拌均匀。
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梅菜淘洗干净后切末。锅烧热，放入葱姜蒜小米椒爆香后，放入梅菜翻炒入味
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先把肉皮朝下码入碗中，把炒好的梅菜放在碗中的肉肉上面，上锅蒸
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倒扣入盘，撒上葱花，半圆形的蒸肉😃开吃啦😄
小贴士
用油炸肉皮时一定要盖上锅盖，不然被油溅到脸上很麻烦
