椰香紫米乳酪贝果🥯双倍紫米🥥椰香浓郁
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小小家的咖啡
💗散发着椰子香气的梦幻紫色贝果，内馅是奶乎乎的紫米馅和奶酪，哪个小仙女能拒绝呢！
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做6只贝果。
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做6只贝果。
用料
| 🔻面团材料 | |
| 高粉 | 270克 |
| 紫米粉 | 30克 |
| 鲜酵母 | 4.5克 |
| 糖 | 9克 |
| 盐 | 5克 |
| 蜂蜜 | 8克 |
| 椰浆 | 75克 |
| 水 | 100克 |
| 黄油 | 5克 |
| 🔻内馅材料 | |
| 紫米 | 200克 |
| 糖 | 35克 |
| 黄油 | 20克 |
| 奶油奶酪 | 60克 |
| 糖 | 5克 |
椰香紫米乳酪贝果🥯双倍紫米🥥椰香浓郁的做法
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提前制作紫米馅，紫米用清水浸泡一夜，洗净后加入比紫米高0.5厘米的清水，用蒸烤箱或者电饭煲蒸熟，趁热加入黄油和糖搅拌均匀，保鲜膜贴面冷藏备用。
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奶油奶酪软化后加入糖拌均匀装入裱花袋备用。90克紫米馅料装入裱花袋备用。
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面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜。
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打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。
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取一个松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端挤上15克紫米馅料，再挤上10克奶酪。
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卷起并捏紧收口。
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稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄。
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包入另一头，收口捏紧。
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垫一张烘焙纸放入烤盘，33度75%湿度发酵至1.5倍大。
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一大锅清水煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，转小火放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。
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预热好的烤箱200/220度烘烤20分钟，出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。
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