韩国正宗辣白菜
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人做过这道菜
东镐妈
喜欢吃泡菜，之前去棒子国呆过一阵子，觉得其他的不说，咸菜国的辣白菜跟萝卜都是还不错的，跟我国延边的做法应该也差不多，但是我没吃过延边的，就以我吃过的来做吧，跟棒子取经过了，应该是比较正宗了
用料
| 白菜 | 3斤半白菜 |
| 洋葱 | 半个 |
| 苹果 | 半个 |
| 梨 | 半个 |
| 姜 | 一块 |
| 韩式粗辣椒粉 | 半杯，一次性杯 |
| 韩式细辣椒粉 | 半杯，一次性杯 |
| 虾酱 | 两勺 |
| 鱼露 | 四分之一杯一次性杯子 |
| 糯米粉 | 三勺子 |
| 蒜 | 一朵蒜 |
| 大葱 | 葱叶子四段 |
| 砂糖 | 80克 |
| 粗海盐 | 50克 |
| 水 | 一次性杯子两杯 |
韩国正宗辣白菜的做法
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白菜弄干净，一片片撕下来，然后抹粗盐
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腌12小时以上.24小时以内
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把白菜的水拧出来，味道肯定是偏咸的，然后放凉白开，或者矿泉水，反复洗泡两次，味道自己觉得可以时候就可以停止了，然后再拧干，一边备用
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洋葱，大蒜，生姜，苹果，梨，剁碎，或者料理机打碎
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我是没有用料理机，手剁碎的，疫情难出去，家里只有大葱，就用了大葱叶子，最好是小葱，或者韭菜也行，不过都不影响最终的成品
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糯米粉，大葱段，生姜，洋葱一块，
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加水两杯一次性杯子，上火煮，一边搅拌
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这样就可以了，一边放凉备用
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粗辣椒粉
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细辣椒粉
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鱼露
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虾酱
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全部倒进去，这个时候就要把糖放进去了，甜度可以不按照我这个，也可以自行调整，我喜欢带甜口
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糯米糊也倒进去
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搅拌均匀，下白菜，戴一次性手套抹到每一颗白菜均匀，常温发酵一天，放冰箱里最好是半个月到20天再食用，遵循亚硝酸盐的走势，让咸菜吃的更科学
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