苏式酥皮老月饼(by彭程老师直播课)

苏式酥皮老月饼(by彭程老师直播课)的答疑

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  yun淡feng轻  2022-10-02  

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  你好！请问馅料里的冰糖要打成粉吗？
  作者回复 2022-10-04  

  不用，冰糖块别太大，拍碎，小颗粒即可
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  手机用户4657_fuym  2023-09-26  

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  请教，如果鲜肉月饼，也用这皮的话，合适吗？
  作者回复 2023-10-09  

  可以试试
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  手机用户4657_fuym  2023-09-26  

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  很不错的干货，现在很少有这种配方了
  作者回复 2023-10-09  

  🤝
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  爱吃3935_vm7h  2023-09-24  

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  请问这个方子可以做出几个
  作者回复 2023-09-25  

  亲，看油皮油酥总重量，按油皮18油酥12这个量下剂子🙂大概五十个左右
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  手机用户1341_yiue  2023-09-19  

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  亲，请问面粉是中筋面粉还是低筋面粉？
  作者回复 2023-09-20  

  宝子请认真看一遍步骤哈，都有写的。
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  濛顺  2023-09-17  

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  老师，这个方子我研究了很长时间，我想问几点，一是冰糖能烤化吗？二是这个方子馅硬不硬？三是我看糖挺多的不甜吗？
  作者回复 2023-09-17  

  传统点心的“升级版”，做过的都说好吃……甜不甜的，看个人喜好吧
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  手机用户4205_59sg  2023-09-16  

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  老师，印章面朝下，然后盖油布入烤箱对吗？
  
  作者回复 2023-09-17  

  是的
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  养猪专业张女士  2023-08-13  

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  请问一下，糖桂花是那种干的还是湿的啊
  作者回复 2023-09-07  

  蜜
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  养猪专业张女士  2023-08-13  

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  请问一下乳化的猪油怎么弄啊
  作者回复 2023-09-07  

  室温放置
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  缘来hxl  2023-03-03  

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  请问混水油皮的水温有要求吗。？凉水还是热的呢？
  作者回复 2023-03-06  

  常温即可