蛋黄莲蓉月饼50g新手配方

面皮：将转化糖浆，玉米油，枧水充分搅拌乳化，随后加入中筋面粉翻拌均匀。
面皮盖保鲜膜室温放置2小时。

生咸蛋黄预先180度烘烤10分钟，熟咸鸭蛋黄可免去此步骤。

咸鸭蛋黄和白莲蓉馅料合计一份30g，称重，搓圆。
面皮醒发好后按一份20g，称重，搓圆。

面皮压成扁扁的圆形，包入馅料，封口。随后放入模具，这个方子模具不需要洒粉，根本不粘模具，可直接脱模。

烤箱200度预热，烤5分钟定型，刷一层薄薄的蛋黄液(加水稀释)，180度再烤15分钟，大功告成。