1. 黄油打发:黄油室温下软化(软到用手指可以戳洞就好,注意不能融化成油状),加入细砂糖和盐先稍微拌匀(避免高速打发时飞溅),然后高速打发至蓬松发白。
2. 加入奶油打发:分三次把奶油加入打发黄油中,每次都打发蓬松后再加入下次奶油。
3. 加入低筋面粉:低筋面粉分次加入,翻拌,直到面粉充分融入。
4. 装裱花袋:将面糊装入有裱花嘴的裱花袋,可以分四次装,装量少容易挤出。将面糊挤在油纸上,这个量可做两盘,我分2次烤的。
5. 烘烤:烤箱提前200度预热后,烤盘放中间层,先200度烤5分钟定型,随后温度调低至160度15分钟。最后几分钟观察,避免烤过。
6. 放凉包装:充分放凉后,放密封盒就好。
又做了一次,一半原味,一半加可可粉8g
原味和巧克力味图