8寸戚风蛋糕（分蛋法，配方自用）
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csbaocai
烘焙前工具准备：打蛋盆2个(装蛋白糊和蛋黄糊)，小碗2个(装面粉，和糖)，自动打蛋器，手动打蛋器，刮勺，8寸模具，勺子，过筛网，锡箔纸(防止表面烤过)，小电子秤。
裱花前工具准备：裱花嘴，裱花袋，抹刀。
记得工具洗干净擦干待用，烤箱提前150度预热。
Tips: 戚风蛋糕不塌陷，蛋白要打到位9分发，烘焙时间根据自己烤箱脾气内部烤熟(我烤箱烤8寸，需要150度70分钟)。
底部不要用油纸，烤完后先摔盆振动一下，然后倒扣放凉。
裱花前工具准备：裱花嘴，裱花袋，抹刀。
记得工具洗干净擦干待用，烤箱提前150度预热。
Tips: 戚风蛋糕不塌陷，蛋白要打到位9分发，烘焙时间根据自己烤箱脾气内部烤熟(我烤箱烤8寸，需要150度70分钟)。
底部不要用油纸，烤完后先摔盆振动一下，然后倒扣放凉。
用料
| 【戚风蛋糕】蛋白糊 | |
| 鸡蛋清 | 5个 |
| 绵白糖 | 50g(蛋白糊) |
| 【戚风蛋糕】蛋黄糊 | |
| 鸡蛋黄 | 5个 |
| 牛奶 | 70克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 绵白糖 | 20克 |
| 【裱花】 | |
| 淡奶油 | 500ml |
| 绵白糖 | 适量 |
| 水果 | 适量 |
8寸戚风蛋糕（分蛋法，配方自用）的做法
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首先分蛋：蛋清和蛋黄分离，蛋清先放冰箱待用。 然后先做蛋黄糊，将蛋黄和绵白糖搅匀，随后放入纯牛奶和植物油充分搅拌乳化……分批加入过筛低筋面粉，之字形搅拌匀。
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蛋白糊，将蛋清用自动搅拌器先打出粗泡，然后分三次加入白糖，打至9分发。
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将1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，随后全部放入蛋白糊中翻拌匀。
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将混合好的面糊放入8寸活底模具(不要加油纸)，20cm高摔下除大气泡，放入预热好的烤箱，烤70min，150度。烤完后先摔盆振动一下，然后倒置放凉。凉后脱模。
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草莓蛋糕
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芒果蛋糕
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蓝莓芒果蛋糕
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裱花装饰，略。
