馄饨皮
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醉色染红颜945
用料
馄饨皮的做法
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高筋粉加盐，碱，淀粉拌匀
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温水和成硬面团，醒20分钟
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再揉成光滑的面团，再醒一个小时
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面团用擀面杖压，一下接一下的压
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压成一个大的面片
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面片上撒淀粉，用擀面杖卷起来来回的擀
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擀成大片，
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下边放个瓶盖能看清颜色就可以了
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对折
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再对折
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切成宽的条
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改刀切成四方形
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红色的是红曲粉，中间的是南瓜粉，紫色的是紫薯粉
小贴士
1，高筋粉90克，果蔬粉5克，淀粉10克，盐2克，水45克
2，高筋粉500克，淀粉20克，盐5克，碱3克，水210克
3，盐增加筋性，碱增加透亮度
4，水根据面粉的吸水性适当的增加减少
5，面必须是硬面团，不能软了，必须醒到了
6，擀的时候撒淀粉防粘
2，高筋粉500克，淀粉20克，盐5克，碱3克，水210克
3，盐增加筋性，碱增加透亮度
4，水根据面粉的吸水性适当的增加减少
5，面必须是硬面团，不能软了，必须醒到了
6，擀的时候撒淀粉防粘
