爆炒花蛤/油蛤/蛏子
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人做过这道菜
陳某乎喔
来自www.xiachufang.com/recipe/106148610/，自用留存
用料
爆炒花蛤/油蛤/蛏子的做法
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吐沙洗净，小葱香菜洗净备用
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姜两片切丝，蒜一半拍扁用来爆油锅，嗜辣可加辣椒
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剩下的姜蒜绞/切末，加三勺酱油、一勺米酒、一勺豆瓣酱、1g马铃薯/红薯淀粉
-勺如图，10g左右一勺
-没有米酒优先绍兴花雕，料酒次之
-没有薯类淀粉就玉米淀粉凑合，总之要勾芡吃起来才完美，要不挂不住汤汁
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兑几勺水搅匀
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起油锅
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大火爆炒至开始有几个张口，倒入料汁继续炒至全部张口
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收好汁临出锅拌入小葱香菜，家里剩的不多了，香菜可大胆翻倍
