洋葱切碎,小米辣切圈,罗勒叶子切碎。买来的猪绞肉淋油揉散,不然一会儿下锅会粘连。
锅中加一小碗油烧热,下洋葱碎,炒至淡金色。这一步大火就可以,油和洋葱都很多,不会一下就糊的。
下猪肉末,划散炒熟,烹入料酒去腥。
倒入酱油,鱼露,蚝油,小米辣等调味。这里会闻着有点臭臭的,正常现象一会儿就好了。
加入一半罗勒翻匀。鱼露的腥味会被罗勒的香味中和,变成小浣熊味!这一步可以尝尝咸淡,觉得淡了的话酱油和鱼露等比例加就可以。
加一小碗水,中小火熬煮。一直要搅拌,慢慢翻到没有水只有油了关火。
加入剩下的一半罗勒用余温炒匀,香香装瓶!