自制腐乳～湖南猫鱼
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人做过这道菜
湘满
湖南人应该都会做，都是家里一代代传下来的下饭菜手艺，哈哈哈
每年冬天就得做二三十斤
我这个方子量大，你们做可以减半，一次做五斤真的不多
辣椒粉可以按自己口味来，我家用的朝天椒粉，建议无论什么口味，都掺一些非常红的那种烧烤辣椒粉，颜色出来好看，我这是用完了没去买，所以颜色寡淡
每年冬天就得做二三十斤
我这个方子量大，你们做可以减半，一次做五斤真的不多
辣椒粉可以按自己口味来，我家用的朝天椒粉，建议无论什么口味，都掺一些非常红的那种烧烤辣椒粉，颜色出来好看，我这是用完了没去买，所以颜色寡淡
用料
自制腐乳～湖南猫鱼的做法
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小火把盐焙一焙，不用焙到发黄，当然也可以不焙
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加入五香粉，鸡精粉，辣椒粉，拌匀备用
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毛豆腐在高度白酒里滚一圈
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均匀裹上辣椒盐粉，放入密封罐中码放整齐
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常温放置到出汁水，也就两三天，注意观察
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加入香麻油，所有的腐乳一定要泡在香油里，不能冒头，瓶口密封好
放置大半个月就可以开盖食用了，时间越长越好吃
