Name: 南瓜🎃小馒头
Ingredients: 250克左右贝贝南瓜; 500克面粉; 220克左右牛奶/水; 35克白糖; 6克酵母; 一小坨猪油

南瓜🎃小馒头

8.3 综合评分

8 人做过这道菜

湘满

最喜欢做的就是各种关于南瓜的美食，馒头，面包，饼，加了南瓜以后就会特别的好吃
给宝宝做得最多的就是南瓜馒头了，炒鸡松软，可爱ớ ₃ờ

采用的是面包机和面，一次发酵的方法，省时省力

面粉请使用❗中筋面粉（普通面粉）或者低筋面粉，酵母使用❗速效酵母，我用的是❗燕牌酵母，如果使用❗安琪酵母，请用少量30度温水浸泡十分钟，活化以后才可以加入面粉中

面粉我喜欢用蛋糕粉，也推荐各大粮油品牌的袋装面粉

整个菜谱的图片都是完全没有P图的哦！
因为白天要上班，所以只能晚上拍

和面，不管加什么蔬菜泥，都只需要自己调节水量，慢慢加到絮状，只剩很少干粉，就可以开始揉面，面太干的话，手沾水，继续揉，揉到不干为止
太软不成型，加粉，到成型为止

一般做馒头，水跟面粉的比例是1:2，比如250克清水，加500克干粉，不同的面粉，吸水性不同，需要的水量也不相同
慢慢来，多做几次就有概念了

用料

贝贝南瓜	250克左右
面粉	500克
牛奶/水	220克左右
白糖	35克
酵母	6克
猪油	一小坨

南瓜🎃小馒头的做法

南瓜去皮切块，盖保鲜膜上锅蒸熟
我这是贝贝南瓜，切块蒸熟再去皮比较容易
贝贝南瓜比较粉，所以干

❗️如果是普通南瓜，蒸完很软，千万不要加很多水去面粉里
准备好所有材料
南瓜压碎或者用机器打成泥
我就是直接用叉子撵，很方便
所有材料混合，牛奶或水不要一次性加进来，慢慢加，因为南瓜含水量不同
一边加水，一边用刮刀或者筷子搅拌，搅拌到这样的絮状
用手按一按，软软的就可以开始揉面了，揉到面团光滑
我是用面包机揉面程序20分钟
揉到像这样光滑不粘手，又柔软，就可以了
包上保鲜膜静置15分钟，醒面
按自己家面板大小，分割面团
搓成长条形，大小自己控制
但是毕竟我做的是小馒头，搓细一点啦！嘻嘻！
快速的切段
❗️❗️没有发酵箱或者烤箱的，🔴直接放蒸笼上
面团可以稍微整高一点，因为发酵以后会落下来
🔴蒸锅里放有些烫手的热水，蒸笼放在蒸锅上，盖好盖子

发酵时间不一定，春天大概30分钟，夏天大概15分钟，冬天大概50分钟
如果是烤箱发酵，直接放垫了油纸的烤盘上，烤网盖上拧干的湿毛巾

烤盘放在下层或者中下层
发酵档发酵25-40分钟
气温低才需要烤箱发酵
🔴发酵好的标准，是看上去圆润了，大一圈，用手轻按，会缓慢回弹

发过头的话会看到，面团里面很明显的气泡
开大火，水开以后，蒸12分钟
关火以后不要着急开盖子，3分钟后再开盖
是我的小可爱没错了！😁
松软，一口气吃五个不用喝水！！
刀切馒头其实是最好观察发酵状态的，因为切出来是直的边，发好会圆润，圆鼓鼓