凉拌腐竹～一道鲜嫩味美，营养丰富，做法简单的凉菜
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李姐爱美食
用料
| 腐竹 | 150克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 胡萝卜 | 1/4根 |
| 黑木耳 | 10 片 |
| 香菜 | 4根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 小米辣 | 2根 |
| 味精 | 1克 |
| 生抽 | 30毫升 |
| 辣椒油 | 10克 |
| 芝麻油 | 5毫升 |
| 花椒油 | 5毫升 |
| 油炸花生米 | 约20粒 |
凉拌腐竹～一道鲜嫩味美，营养丰富，做法简单的凉菜的做法
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先把腐竹剪断，放入盆中。
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加一勺盐，约2克。
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倒入清水，浸泡一个半个小时。
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准备半根黄瓜拍碎。
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再将黄瓜切成片。
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准备一小段胡萝卜也切成片。
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准备10片左右的黑木耳提前泡发，泡发好和黄瓜、胡萝卜一起放在盘中备用。
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4根香菜切成段。
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将3瓣蒜切成蒜末，2根小米辣切成圈，放入碗中。
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加一小勺盐，约2克。
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加半勺味精，约1克。
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加两勺生抽，约30毫升。
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加一勺辣椒油，约10克。
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加少许芝麻油，约5毫升。
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加少许花椒油，约5毫升。
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用勺子搅拌均匀。
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泡好的腐竹再切成均匀的小段。
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锅中水烧开，先倒入黑木耳，焯烫两分钟。
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再倒入腐竹和胡萝卜焯水。
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腐竹焯水时间不能太长，太长了口感不好，没有劲道，焯烫十几秒钟，就赶紧捞起来。
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放入凉白开中过凉。
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再挤干水分。
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挤干水分后放入碗中，再加入黄瓜。
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放入香菜。
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放入约20粒油炸花生米。
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倒入调好的酱料。
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用手抓拌均匀。
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一道开胃又下饭的凉拌腐竹就做好啦。
小贴士
1. 选择腐竹时，最好选择有外包装的腐竹，容易泡发，豆香味口感也好一点。
2.腐竹千万不要用热水泡，热水泡的腐竹，外边泡烂了，里面却还是硬的。
3.腐竹焯水时间不能太长，太长了影响口感。
2.腐竹千万不要用热水泡，热水泡的腐竹，外边泡烂了，里面却还是硬的。
3.腐竹焯水时间不能太长，太长了影响口感。
