碱水面包 小美版
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人做过这道菜
Cindy手作
夏天用小美揉面，面团温度上升很快，可以利用水合法降低面团的温度
用料
碱水面包 小美版的做法
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面粉、冰水、奶粉先放入主锅
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设定30秒/速度1-5混合
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然后盖上保鲜膜，整个锅子放入冰箱冷藏20分钟
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再加入黄油、新鲜酵母和盐（盐不要碰到酵母）
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设定揉面5分钟
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揉好的面团，不用到手套膜，但是筋度已经出来了
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取出面团，稍微揉到表面光滑
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直接分割成70g/个
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然后擀平，卷起
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到这一步再来盖上保鲜膜松弛15分钟
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松弛好的面团很容易搓，把面团的两头搓长条
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然后交叉
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成型
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做好一盘，盖好保鲜膜，放冰箱冷冻半小时
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（这里一定要戴手套）面团冷冻好以后，再准备一个大锅，放500g温水，加入15-20g食用碱，混合融合
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然后放入冷冻后的面包胚，浸泡约30秒，取出沥干，再放烤盘上
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用小刀割线
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表面撒烘焙盐（不要太多）静置5-10分钟
同时烤箱预热200度
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烘烤18分钟，（我的开口割割大了）
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烤好好吃😋
