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虎皮蛋糕卷
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人做过这道菜
这个蛋糕卷的虎皮是参考了ranitahe的方子，只是我的烤盘大，材料增加了1倍，吃起来过瘾哪！
不是自己夸口，这蛋糕卷绝对比外面卖的好吃，材料足嘛！
不是自己夸口，这蛋糕卷绝对比外面卖的好吃，材料足嘛！
用料
| 蛋黄 | 4个(蛋黄糊) |
| 面粉 | 1/2杯（我用了韩国的普通面粉）(蛋黄糊) |
| 蛋白 | 4个(蛋白糊) |
| 糖 | 3大匙(馅料) |
| 玉米淀粉 | 1.5大匙(虎皮) |
| 玉米油 | 1/4杯(蛋黄糊) |
| 牛奶 | 1/4杯(蛋黄糊) |
| 醋 | 几滴(蛋白糊) |
| 鲜奶油 | 1/3杯(馅料) |
| 草莓 | 1个（切丁）(馅料) |
虎皮蛋糕卷的做法1 (虎皮的做法)
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蛋黄加糖打至发白，浓稠
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筛入玉米淀粉
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拌匀至无颗粒
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倒入铺了油纸的烤盘里。（我的烤盘是37cm*28cm。)
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放入预热了400F/200C度的烤箱，烤5分钟。然后用broil低火1分钟上色。取出放凉，盖上锡箔纸防止干燥
虎皮蛋糕卷的做法2 (蛋糕卷做法)
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蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合
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筛入面粉拌至无颗粒
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蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡
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放入1/3蛋黄糊拌匀
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再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀
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倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡
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放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出放凉
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烤蛋糕的时候，把鲜奶油加糖打发至硬性，放冰箱备用
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在锡箔纸上铺上保鲜膜，把虎皮倒扣在上面
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薄薄抹上一层鲜奶油
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把蛋糕扣上虎皮上，撕去油纸
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抹上鲜奶油，放上草莓丁。（如图）
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把蛋糕卷起来，两边封口，放冰箱冷藏20分钟定型，就可切块食用了。很诱人吧？好看又好吃哦
