［火锅必备］手工蛋饺

姜切成末、葱切段加水揉捏一下浸泡1小时，过滤掉姜渣取姜水

肉糜加入盐、糖、胡椒粉搅拌均匀，加入葱姜水顺时针搅拌至姜水完全被吸收，最后加入油搅拌均匀盖上保鲜膜腌制30分钟

鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，加入油继续搅拌均匀

鸡蛋用草鸡蛋颜色更好看

锅中热刷少许油

倒入适量鸡蛋液，不要多，薄薄一层

待蛋皮下面成型，上面还是湿润的时候放上肉馅

再将另一面翻上来盖住肉馅，继续加热十几秒，翻面继续加热十几秒，收口部分黏合即可

美美的蛋饺，烫火锅必备。