酸辣汤
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人做过这道菜
红红私房小厨
用料
| 泡发木耳 | 30克 |
| 笋 | 50克 |
| 豆腐 | 100克 |
| 香菜 | 20克 |
| 葱叶 | 4克 |
| 胡椒粉 | 1-2克 |
| 米醋 | 30-40克 |
| 香油 | 5克 |
| 姜 | 5克 |
| 葱白 | 5克 |
| 清水 | 900克 |
| 盐 | 5克 |
| 细砂糖 | 2克 |
| 味极鲜 | 5克 |
| 鸡精 | 3克（可不放） |
| 料酒 | 5克 |
| 水淀粉 | 120克（30克淀粉+90克水） |
| 鸡蛋 | 1个 |
酸辣汤的做法
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将笋除去硬皮切丝，豆腐、木耳切丝，香菜切末，葱切成葱花，姜切片，葱白切末备用。
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胡椒粉、米醋、香油、葱花放入汤盆中稍微搅拌一下待用。
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锅中加水，放入笋丝煮熟，捞出备用。
绰水为了去除涩味。
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放入少许盐、豆腐丝也一样绰水。
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最后放入木耳丝绰水。
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鸡蛋打散，备用。
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锅中放少许油，放入姜片炒出香味。
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放入葱白末炒香，加入水烧开。
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放入盐、糖、味精、料酒、酱油
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放入笋丝、木耳丝、豆腐丝煮开。
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转圈倒入水淀粉，翻滚后用勺子轻推勾芡，呈小鱼泡眼即可。
此处忘记拍照了。 -
开大火，从高处转圈淋入鸡蛋液，翻滚后立即关火，用勺子轻推一下。
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烧好的酸辣汤冲入装有调料的碗中。
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撒上香菜末。
