黑麦谷物餐包
7.8
综合评分
25
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梅之小榭
用料
| 面团原料⬇️ | |
| 高筋面粉 | 85克 |
| 黑全麦粉 | 170克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 糖 | 15克 |
| 全蛋液 | 90克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 水 | 10克 |
| 酵母 | 3克 |
| 软化黄油 | 20克 |
| 辅料⬇️ | |
| 黑芝麻 | 10克 |
| 燕麦片 | 10克 |
| 南瓜子仁 | 15克 |
黑麦谷物餐包的做法
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除了黄油的其他面团原料，放入厨师机，开4档2分钟，7档4分钟
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放入软化黄油，厨师机再开4档2分钟，7档4分钟
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取出面团收圆，放入烤箱发酵1小时，温度35，烤箱里可以放一碗温水加湿
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发酵两倍大
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燕麦片、黑芝麻、南瓜子仁混合
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发酵好的面团分成8个，排扁排气，收圆
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用喷壶往面团表面喷水，放入谷物里滚一圈，粘上谷物
再发酵1小时，发酵至原来的两倍大
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烤箱180度烤20分钟
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完成
