红烧牛排骨
9.3
综合评分
151
人做过这道菜
sys1010
软烂入味，配米饭一流～
喜欢的朋友可以➕土豆一起烧
喜欢的朋友可以➕土豆一起烧
用料
| 牛排骨 | 500克 |
| 大葱白 | 1/4根 |
| 生姜 | 一小块 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 八角 | 2个 |
| 草果 | 1个 |
| 花椒 | 十几粒 |
| 料酒 | 2勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 红糖 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 5克 |
红烧牛排骨的做法
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大葱白切段，生姜切片，1颗草果用刀背拍开去籽，再准备2颗干辣椒，2颗八角，十几颗花椒
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牛排骨提前泡水1小时以上，隔夜最好，泡去血水
砂锅中加入冷水，加少许料酒和一小块拍散的生姜，下牛排骨焯水，水开后再煮2分钟左右即可，撇去血沫，牛排骨洗净备用
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砂锅中焯牛排骨的原汤留着备用，可以用小火咕嘟着，保持原汤的热度
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起锅热油，放入葱白、姜片和干辣椒、八角、草果、花椒爆香
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倒入牛排骨，翻炒3分钟左右，略微炒干肉的水分，肥肉逼出一些油脂
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把炒好的牛排骨扒拉到锅的一边，加入2勺豆瓣酱翻炒一下，炒出红油
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加入4勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、少许白胡椒粉，翻炒均匀
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连肉带料倒入装有原汤的砂锅里，加入半块红糖和1勺黄豆酱
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大火煮开后转中小火，炖煮2个小时左右，到筷子能轻易插入肉里就行
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根据个人口味再补一点盐，再煮10分钟即可出锅
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肉质酥烂，非常入味～
配米饭或者做红烧牛肉面都很好吃～
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第二顿更入味，配面条～
小贴士
想+土豆或者胡萝卜等等其他配菜，出锅前20到30分钟加就可以～
