少油 免炸 易上手 鱼香茄子
7.0
综合评分
17
人做过这道菜
食之有余
从王刚大厨的方子里整合而来的一道鱼香茄子，不用炸，万能鱼香汁，简单好上手
用料
少油 免炸 易上手 鱼香茄子的做法
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把茄子切块，或者手撕成小块
小块一点好入味
但是不要太小了，因为茄子缩水厉害
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放入蒸锅，大火烧开后蒸15分钟，茄子蒸嫩，取出待用
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准备鱼香汁：
盐1g
味精1g
糖15g
生抽10g
香醋6g
清水30g
郫县豆瓣酱1勺
淀粉3g
混合好后待用，这时候可以闻得出鱼香味了
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拍蒜，热锅放油，放蒜，煸香
先倒入鱼香汁，看到酱汁冒小泡泡开始变稠，这时候才能把蒸好的茄子发进去
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翻炒，让每个茄子均匀沾上鱼香汁，出锅完成
