红油辣椒油
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芒果susan
用料
红油辣椒油的做法
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起锅烧油，一定要用菜籽油才香。
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葱姜蒜，芹菜，洋葱，香菜洗净沥干水分备用。
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油热后下所有配菜炸至微微变黄。这步要非常小心油会溅的到处都是。可以拿锅盖挡着。
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所有香料用少许白酒泡下激发香味。然后入锅一起炸出香味。
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粗细辣椒粉白芝麻混合搅匀。可根据自己吃辣程度买适合自己的。
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油炸好后把里面所有配菜捞出，用汤勺一勺一勺边搅动辣椒粉边放油。不要一下倒进去，油温高辣椒粉容易糊。盖盖焖一晚上第二天吃更香。
小贴士
一定要用菜籽油，其他油做没那么香。菜籽油一定要炼到冒烟，不然有生油味。怕油溅的可以提前把油炼熟，放凉后再放配菜小火慢慢炸至没有水分，再开中大火下香料。
