🐟清蒸鲈鱼🐟
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人做过这道菜
五月孤芳
蒸鱼不腥的诀窍：
鱼腌制好后，用热水将鱼清洗干净再蒸‼️
并把腌鱼的葱姜扔掉‼️
这样蒸出来的鱼既没一点腥味儿，肉质还嫩滑～
鱼腌制好后，用热水将鱼清洗干净再蒸‼️
并把腌鱼的葱姜扔掉‼️
这样蒸出来的鱼既没一点腥味儿，肉质还嫩滑～
用料
🐟清蒸鲈鱼🐟的做法
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鱼可以让卖家杀好，腹腔内黑膜腥味很重要清洗干净；
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在鱼身上两面分别划几刀，方便入味；
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葱白和姜片用刀拍破，这样更容易释放出葱姜味；
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放入葱姜、盐、花雕酒和白胡椒粉，拌匀抓捏出葱姜汁，涂抹在鱼身上；
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抹匀后，在鱼肚子里和刀口塞上葱姜，腌制10分钟；
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腌制好后，一定要用热水将鱼冲洗干净，并把腌鱼的葱姜扔掉‼️
这一步很重要，洗后再蒸鱼才不会那么腥‼️
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盘子上架两根筷子和香葱；
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鱼趴着摆放，两边刀口塞上姜片；
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水烧开后，入锅蒸；
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蒸8分钟左右，即可出锅；
鱼很容易熟，不用蒸太久，久了肉质容易老，个头大点的蒸8分钟就差不多了，个头小的可以缩短2分钟；
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切一点葱姜丝，红椒丝配色用的，可有可无；
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鱼蒸好后，抽出筷子以及葱姜，并把盘中的汁水倒掉‼️
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放上葱姜丝，浇上热油，油要烧到冒烟才能激发出葱姜的香味；
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最后倒入少许蒸鱼豉油，就可以食用了～
小贴士
做到以下3点，蒸好的鱼基本上没腥味：
1、选用现杀的活鱼
2、腌制后用热水将鱼洗净
3、蒸出来的汁水必须倒掉
1、选用现杀的活鱼
2、腌制后用热水将鱼洗净
3、蒸出来的汁水必须倒掉
