家常美味—开屏鱼(清蒸鲈鱼)

8.3 综合评分
31 人做过这道菜
我家小孩特别喜欢吃,当然也因为它看着漂亮😏

用料  

鲈鱼 1条
3片
大葱段 3段
火葱 半根
小米辣 2个
料酒 1勺
适量
白胡椒 一点点
蒸鱼豉油 2勺
老抽 1勺
香油 1勺
鸡精 小半勺

家常美味—开屏鱼(清蒸鲈鱼)的做法  

  1. 鱼洗净,去头,去尾,中间切成这样小段小段的,肚皮那里不切断(我老公杀的鱼,是从肚子划开的,所以我在切小段的时候,一边肚皮是切断了的,一边肚皮是连着的)

    家常美味—开屏鱼(清蒸鲈鱼)的做法 步骤1
  2. 放姜片、大葱段2段(撕成细丝)、料酒、盐、白胡椒,腌制15分钟

    家常美味—开屏鱼(清蒸鲈鱼)的做法 步骤2
  3. 摆盘,如图所示。把腌制时候用的姜片和葱丝铺在鱼的下面,再拿一段大葱撕成丝放在鱼的面上(这个图片照的时候还没有在鱼上铺大葱丝)上锅蒸10分钟,大火。

    家常美味—开屏鱼(清蒸鲈鱼)的做法 步骤3
  4. 出锅的时候盘子里有很多鱼汤,拿个小碗,倒出来,加蒸鱼豆豉、老抽、鸡精、香油,搅拌均匀再淋回去,这样做是为了味道均匀,上色均匀。

    家常美味—开屏鱼(清蒸鲈鱼)的做法 步骤4
  5. 最后把小米辣切段,摆盘,撒上葱花,OK啦。

    家常美味—开屏鱼(清蒸鲈鱼)的做法 步骤5
  6. 老抽多一点,上色重一些

    家常美味—开屏鱼(清蒸鲈鱼)的做法 步骤6
  7. 比较好看😂😂

    家常美味—开屏鱼(清蒸鲈鱼)的做法 步骤7

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家常美味—开屏鱼(清蒸鲈鱼)的答疑

  • inature  2个月前  
    2
    切鱼的时候都切碎了
    作者回复 2个月前  
    下次切慢点,要皮要连在一起
  • 程家小珂  4个月前  
    1
    我很佩服這切魚的技術,想學,手不給力
    作者回复 4个月前  
    很好切的,其实也可以用鱼骨剪刀,我老公在网上买的,也比较好用
  • 女人必须要独立  4个月前  
    1
    蒸鱼的水是腥的,不用倒掉吗?
    作者回复 4个月前  
    腌制就是为了去腥呢,蒸出来的鱼汤我觉得还蛮鲜的😬
  • 橙橙果果妈哈哈  5个月前  
    1
    学会了,味道还不错
    作者回复 5个月前  
    👍
  • Laughing-sir  17天前  
    0
    这个鱼怎么可以切的这么漂亮,有技巧吗
    作者回复 17天前  
    从鱼背开始切,切断,切到肚皮停手,留指甲那么宽的距离不切断,摆盘就好看了
  • 周秀萍护理师  2个月前  
    0
    不错看着就好吃
    作者回复 2个月前  
    年饭必备😏
  • dan蘑菇  3个月前  
    0
    亲,大概要用多大的盘子呀?
    作者回复 3个月前  
    看鱼的大小和蒸锅大小,我的蒸锅是直径24cm

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