酸菜白肉炖粉条
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人做过这道菜
sys1010
买到了品质超赞的肥五花
不炖酸菜对不起它
不炖酸菜对不起它
用料
| 大概2-3人份 | |
| 五花肉 | 350克 |
| 酸菜 | 500克 |
| 干红薯粉 | 50克 |
| 姜片 | 5片 |
| 小葱 | 3根 |
| 大葱 | 一小段 |
| 花椒 | 10粒 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 蚝油 | 0.5勺 |
| 白糖 | 4克 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 十三香 | 少许 |
| 盐 | 根据个人口添加 |
酸菜白肉炖粉条的做法
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五花肉洗净冷水下锅，锅中加入一小块拍散的姜和少许料酒，大火煮开后，转中小火煮10分钟，捞出洗净。
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另起砂锅放入洗净的五花肉，加水没过整块五花肉。
2根小葱洗净切长段，再加入3片姜片，十几颗花椒，1颗八角，1片香叶，大火煮开后转中小火炖40分钟。
五花肉煮好后捞出放凉，原汤捞出葱段姜片和各种料头，留在砂锅内备用。
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红薯粉提前30分钟用冷水泡一下，如果用细粉丝就不用提前泡了。
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酸菜略微冲洗，挤干水分，切丝备用。
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起锅热油，加入2片姜片和一小段大葱花爆香。
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锅中加入切好的酸菜略微翻炒1分钟。
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加入1.5勺生抽，半勺蚝油，2调料勺白糖和少许胡椒粉、十三香调味
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翻炒均匀后再炒2分钟。
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把炒好的酸菜倒入砂锅中，煮开后转小火炖40分钟。
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熬酸菜的过程中，把放凉的五花肉去皮，切片。
天气热的话可以把五花肉包上保鲜膜扔到冷冻20分钟，硬一点方便切片。
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再均匀的铺上切好的五花肉
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煮开后尝一下汤头，根据个人口味可以补点盐、白糖或者白醋，然后加盖炖20分钟
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加入泡好的红薯粉，煮到红薯粉软了就可以
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出锅前可以撒点葱花装饰
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五花肥而不腻，酸菜带着柔软的酸香，粉条吸满了汤汁，爽～
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我自己喜欢配个小蘸料吃，2勺生抽+半勺香醋，少许糖白胡椒粉，再加点辣椒油就行。
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米饭是酸菜白肉最好的朋友！必须泡饭吃哈哈！
小贴士
操作非常简单，就是需要点时间～
