罗勒青酱 盐面包
8.9
综合评分
11
人做过这道菜
聪明笨笨007
罗勒青酱～太好吃了。必须把它融入到最爱的盐面包中。浓郁的咸香中带着罗勒的清新。治愈系。
基础配方的原味盐可颂是要加黄油的，这部分黄油现在用罗勒青酱替代，减少一点油脂更健康哦。
罗勒酱本身有咸味的，所以盐也需要适当减少至1%
罗勒青酱建议自己做，菜谱我有写www.xiachufang.com/recipe/106701598/
实在不想自己做的，可以买现成的。
配方中有亚麻籽粉、健康并且提升香气，没有可以用小麦胚芽粉替代，也可以不加。
配方使用了高筋面粉➕T65，也可以全部使用日式法粉，比如拿破仑、百合花、鸟越铁塔。
❤️罗勒青酱的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/106701598/
❤️配方可制作60g左右的面包12个
基础配方的原味盐可颂是要加黄油的，这部分黄油现在用罗勒青酱替代，减少一点油脂更健康哦。
罗勒酱本身有咸味的，所以盐也需要适当减少至1%
罗勒青酱建议自己做，菜谱我有写www.xiachufang.com/recipe/106701598/
实在不想自己做的，可以买现成的。
配方中有亚麻籽粉、健康并且提升香气，没有可以用小麦胚芽粉替代，也可以不加。
配方使用了高筋面粉➕T65，也可以全部使用日式法粉，比如拿破仑、百合花、鸟越铁塔。
❤️罗勒青酱的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/106701598/
❤️配方可制作60g左右的面包12个
用料
| 日式高筋面粉 | 180克 |
| T65法式面粉 | 180克 |
| 奶粉 | 18克 |
| 细砂糖 | 18克 |
| 鲜酵母 | 9g或干酵母3g |
| 饮用水 | 210克 |
| 海盐 | 4克 |
| 熟亚麻籽粉 | 18克 |
| 法国老面 | 50克 |
| 罗勒青酱 | 25g |
| 裹入有盐黄油 | 6克x12 |
| 装饰片状海盐 | 少许 |
罗勒青酱 盐面包的做法
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法国老面提前一天制作。
所有干性粉类加入饮用水，搅拌至无干粉状态，盖保鲜膜水合45分钟
夏天可以冷藏水合。
水合好的面团加入酵母、法国老面，低速混合均匀，加入盐，混合均匀后中速揉面，至拓展阶段。
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加入罗勒青酱，低速混合均匀后，中高速搅拌。
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打好的面团，可以拉出坚韧的薄膜。
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出缸面温25度。
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把面团均分成60～65g的面团。
整理成长形水滴状。放发酵盒中冷藏松弛30分钟。
❤️不需要一发，出缸就预整形，冷藏松弛。
松弛的时候准备裹入的有盐黄油，6g左右一块
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松弛好的面团，取出后稍作整理，由上至下擀开。
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擀开后，头部最宽处7cm、长度40～45cm左右。
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放入裹入黄油，由上至下卷起。
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卷好的宽度，8cm左右。
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整形好码入烤盘、间距不要太近。
放入发酵箱进行发酵。发酵温度要30～32度，湿度80% 发酵40分钟左右。
❤️不要超过32度，温度太高里面黄油会化掉。
❤️提前预热烤箱
上火165、下火210度
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面团发酵至1.5倍大左右，表面喷一点水雾，装饰片状海盐。没有片状海盐白芝麻也可。
上下火165｜210 ，16分钟左右。
上色满意即可出炉。
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在烤箱里欢快吐泡泡的盐可颂～
烤箱：海氏EAT sp50
❤️每台烤箱温度火力不同，参考自己平时烤餐包的温度时间即可。
