罗宋甜面包

8.4 综合评分
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罗宋面包并非只是硬皮面包,这款馥郁香浓的黄油面包,也叫做罗宋面包,只不过,它是一款甜面包。
它不仅仅又香又软。开口处因为黄油和糖粉经过烤焙的缘故,还有一丝酥脆的口感。绝对好吃,真的——君之从不骗人哦。

分量:4个
烘焙:中层,190度,约15分钟

用料  

高筋粉 150克
黄油 12克
酵母 1小勺
白砂糖 25克
1.8克
鸡蛋 15克
奶粉 5克
75克

罗宋甜面包的做法  

  1. 根据一般面包制作方法,把所有材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵

    罗宋甜面包的做法 步骤1
  2. 把中间发酵好的面团压平,用擀面杖擀成椭圆形

    罗宋甜面包的做法 步骤2
  3. 把椭圆形翻面,从上往下卷起来

    罗宋甜面包的做法 步骤3
  4. 卷的时候注意,两边稍微往里收

    罗宋甜面包的做法 步骤4
  5. 卷好后,收紧,捏实,成为两端细中间鼓的橄榄形

    罗宋甜面包的做法 步骤5
  6. 将整形好的面团排入烤盘,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟,发酵到2.5倍大

    罗宋甜面包的做法 步骤6
  7. 发酵好的面团取出,在室内放几分钟,使面团的表面稍微干燥

    罗宋甜面包的做法 步骤7
  8. 用锋利的刀片(刮胡刀)在面团顶部划一道约1CM深的长口子

    罗宋甜面包的做法 步骤8
  9. 划好的口子如图

    罗宋甜面包的做法 步骤9
  10. 在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤4克黄油)

    罗宋甜面包的做法 步骤10
  11. 在面团表面刷上一层鸡蛋液

    罗宋甜面包的做法 步骤11
  12. 再撒上厚厚一层糖粉,即可入烤箱烤焙。190度,约15分钟,烤到表皮金黄色

    罗宋甜面包的做法 步骤12

小贴士

1、在面团表面划刀口的时候,要做到快、准。刀一定要锋利,推荐使用刮胡刀片。
2、划刀口时,需要让面团表面稍微干燥以后再划。
3、挤黄油的方法:可以把黄油事先放入保鲜袋,待其软化后,从保鲜袋一角开一个口,即可挤出。当然,你也可以使用圆嘴的裱花袋。
4、一定要撒上厚厚的糖粉哦!

参照这个菜谱,大家做出 4108 作品

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该菜谱创建于 2011-06-28 22:00:51
53850 收藏


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罗宋甜面包的答疑

  • 淘小果  7年前  
    33
    所有材料包括黄油吗? 那之后挤进面包里面的黄油是另算分量的吧~~
  • 倾钦  2年前  
    4
    这个配方有问题,制作方法也有问题,鸡蛋和黄油使用顺序不明不了,这样也能传上来
  • ZLUU  11个月前  
    3
    酵母一小勺的意思是多少啊
  • 手机用户8542_puyb  1年前  
    0
    真的对这个方子无语,就是视频截图,请问作者实践操作过吗?黄油和鸡蛋是直接加面团里打还是后面再刷的?不清不楚!
  • Ricemao  3个月前  
    0
    请教君之,怎样将冰箱冷藏和和面结合起来,很好的出膜啊?
  • 一剪暖阳  3年前  
    0
    老师:28*28金盘能放几个??这配方可以做一金盘吗
  • 祺祺祺111  2年前  
    0
    没有白砂糖了可以用糖粉代替吗
  • Nic成者為王  2年前  
    0
    按照方子烤之前加入黄油,烤的时候黄油都化了。是哪里没有做对吗?
  • 頭子  2年前  
    0
    黄油不是揉到面团里的吧?12克都是挤到面包缝里是吧?
  • 天垌  1年前  
    0
    这方子揉面的时候还需要加入油吗?那12克黄油是揉面用还是最后用

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