豆浆戚风蛋糕
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biubiubiu是我
用料
豆浆戚风蛋糕的做法
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豆浆与玉米油混合
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搅拌至乳化状态
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筛入低筋面粉，Z字型搅拌均匀（注意混合的手法，避免起筋）
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放入蛋黄
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Z字型翻拌均匀（注意混合的手法，避免起筋）
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蛋清可以提前放入冰箱冷冻10分钟以上，滴几滴柠檬汁
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用打蛋器高速打发至鱼眼大泡，放入1/3细砂糖
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再高速打发至细腻小泡，再放入1/3细砂糖
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再打发至表面有纹路，再放入剩下的细砂糖
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打发至提起打蛋器有小尖勾（这个状态就是小尖勾下半部位是直立的，上半部位是稍有弯钩状）
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舀一勺蛋白霜放入蛋黄糊中，J字型翻拌均匀（注意翻拌手法，不要画圈）
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蛋黄糊倒回蛋白霜中，J字型翻均匀（注意翻拌手法，不要画圈）
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倒入戚风模具中
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烤箱提前预热，130度烤60分钟，再转160度烤10分钟（最后10分钟可开热风功能）
烤好的蛋糕震出热气，倒扣在冷却架上，等完全冷却后才可脱模
