入口即化北海道戚风杯
8.6
综合评分
126
人做过这道菜
草莓牛奶味的
还记得好几年前刚流行北海道戚风杯子蛋糕的时候
我立马就去买了
然后真的巨难吃哈哈哈哈
这是它给我的第一印象
这个配方一次如果你打发到位的话可以做八个左右
同时这个也是一个六寸戚风蛋糕的做法
北海道戚风杯灵魂是卡仕达酱
这个酱可以用于一切
抹面包 抹蛋糕等等等
我立马就去买了
然后真的巨难吃哈哈哈哈
这是它给我的第一印象
这个配方一次如果你打发到位的话可以做八个左右
同时这个也是一个六寸戚风蛋糕的做法
北海道戚风杯灵魂是卡仕达酱
这个酱可以用于一切
抹面包 抹蛋糕等等等
用料
| 卡仕达酱配方 | |
| 蛋黄 | 50克（大约两个或三个） |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 250克 |
| 戚风蛋糕配方 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 玉米油 | 27克 |
| 低筋面粉 | 51克 |
| 细砂糖 | 36克（不要减糖） |
| 水 | 27克（不要私自换成牛奶） |
入口即化北海道戚风杯的做法
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先做戚风杯
鸡蛋蛋清和蛋黄分离
蛋清在无水无油的盆里（分蛋黄的时候也不要把蛋黄搞进去 不然你打发不了）
蛋黄➕油➕水搅拌均匀后加入筛好的面粉
打蛋抽划井字搅拌
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打发蛋清的时候就180度预热烤箱！！！！
蛋清加白糖高速打发
白糖可以一次性全加进去
也可以分三次
（看自己对戚风熟练程度）
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继续打发成这种状态
会明显感觉到有阻力
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提起打蛋器会出现很挺立的尖钩（弯弯的话还需要再打）
像我图片上这种状态就可以了
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分三次挖进蛋黄糊里
像炒菜一样翻拌好
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翻拌好的蛋糕糊
我是做的双倍量
所以很多
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蛋糕糊装入裱花袋里
挤在纸杯里
七分满就差不多了
速度要快 不然消泡
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放入预热好的烤箱
烤箱在打发蛋清的时候就要预热了！！！
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温度参考
具体的自己观察哈
不是每家烤箱都一样的
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等蛋糕糊进烤箱后就可以准备卡仕达酱了
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蛋黄加淀粉搅拌均匀
这一步因为每个鸡蛋蛋黄不一样
所以大家要看状态
太干的话要再加点蛋清调成糊状
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牛奶加白砂糖倒入不粘锅中
加热至微开
（千万别是沸腾状态）
就是晃动的时候 底部稍微冒点热气的状态就差不多了
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一个人没法拍
微开的牛奶倒入刚刚的蛋黄糊中
蛋抽不停的搅拌！！！
然后变成混合成液体
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然后再倒入锅中
不停的搅拌
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然后会逐渐变成浓稠的状态
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最后变成这种光滑的糊糊状
就可以啦
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等卡仕达酱变冷就可以装进裱花袋
选这种裱花嘴就可以
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如果暂时不需要卡仕达酱
记住冷却后用保鲜膜贴面保存
冷藏
尽管用掉 -
然后挤酱进去
这个没啥技术含量
你想挤多少挤多少
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挤好后
可以加点装饰啥的
我喜欢这种简简单单的
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软乎乎的戚风加上不腻的卡仕达酱
真的秒杀了市面上大部分那种直接挤奶油的要好吃很多
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烤好的戚风组织是很不错的 很绵密
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冷藏完后吃也很好吃！！！
