豆浆乳酪蛋糕

Name: 豆浆乳酪蛋糕
Ingredients: 适量熟黄豆粉; 100ml豆浆; 45g奶酪乳酪; 25g砂糖; 1个蛋黄; 1大匙低筋面粉; 2片蜂蜜蛋糕

8.4 综合评分

147 人做过这道菜

小小H

黑川愉子的乳酪小甜品实践中。【敬请期待更多实践...

简单又好做的免烤甜品！
柔滑细腻的口感哟~撒的黄豆粉是亮点，非常好吃！

用料

熟黄豆粉	适量
豆浆	100ml
奶酪乳酪	45g
砂糖	25g
蛋黄	1个
低筋面粉	1大匙
蜂蜜蛋糕	2片

豆浆乳酪蛋糕的做法

蛋黄和砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
煮豆浆，快沸腾时关火。
接着分几次将豆浆加入蛋黄低粉混合物里，每次都搅拌均匀。
再倒回锅里，用中火煮，用木勺不断搅拌，直到变得浓稠；再放到冰水上，冷却。（其实我用的凉水==）
奶油奶酪提前取出放置室温，用橡皮刮刀搅拌顺滑。
分几次慢慢加入豆浆蛋液里，每次都搅拌均匀。
容器里铺上蜂蜜蛋糕，倒上乳酪液，冰箱冷藏1小时后或过夜，吃的时候撒上黄豆粉即可。
附蛋糕包装和样子。

小贴士

个人心得：
1.我用的容器比较大，用量翻倍做的（奶酪90g，豆浆200ml这样，以此类推...）
根据自己的容器大小来吧，做大做小都可以的。
量100ml豆浆的时候，是可以大致感觉出来量的！是否需要加量做。

2.第五步，变浓稠。这个浓稠度直接决定了成品口感。我看原菜谱照片，还是有一点点流动性哒，所以不要稠到一坨一坨的！我操作的时候，时间稍微多了点，就变得很稠，然后又加了一勺豆浆进去，调整浓稠度，这样；然后一勺一勺舀到蛋糕上，最后用抹刀抹平表面。
当然也不能太稀啦。。
或者浓稠度按自己的喜好来~~
稍微稠一点，吃起来绵密感很突出~~

3.蛋糕底我用的抹茶和原味哒！用的蛋糕片比较厚，所以又对半劈开了，这样。。。

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该菜谱发布于 2012-10-20 18:27:00

25418 收藏

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豆浆乳酪蛋糕的答疑

RebeccaTang 2013-03-25
5 赞

豆浆用的是甜味还是无糖的？

作者回复 2013-03-25

我用的是原味的～无糖的～
RebeccaTang 2013-03-25
4 赞

熟黄豆粉可以自己用料理机打么？用什么黄豆打呢？

作者回复 2013-03-25

可以得～生黄豆打出来之后，还要炒熟才行哟！
糖豆-3 2014-01-09
2 赞

这个是不是很难拿捏啊，浓稠度什么的

作者回复 2014-01-13

不难！！！
shella233 2013-08-15
0 赞

黄豆粉哪里可以买到啊~

作者回复 2013-08-15

超市～～
整个幼儿园最甜的崽 2013-04-08
0 赞

这个蛋糕什么口感啊，像慕斯吗，是不是像布丁或者果冻啊

作者回复 2013-04-08

柔滑的口感
整个幼儿园最甜的崽 2013-04-08
0 赞

豆浆想用牛奶代替能行吗应该就是味道上的区别吧

作者回复 2013-04-08

对～可以的！
kukuty 2013-04-07
0 赞

那乳酪就是生的？可以么？

作者回复 2013-04-07

可以的呀！奶油奶酪本来就可以直接用来涂抹着吃～