小小H
法式焦糖杏仁酥饼
8.0
综合评分
1781
人做过这道菜
果子学校的方子。
下层是酥酥的带着浓郁蛋黄味饼底，上层是香甜的带着嚼感的焦糖杏仁片！
这样的组合。。。吃得我心都要化了。。。
别看这么多步骤，其实超简单的！
先烤个饼干底，常规方法。
然后煮个糖浆拌进去杏仁，倒在饼干上，烤！！
分量：22cm四方形尺寸
下层是酥酥的带着浓郁蛋黄味饼底，上层是香甜的带着嚼感的焦糖杏仁片！
这样的组合。。。吃得我心都要化了。。。
别看这么多步骤，其实超简单的！
先烤个饼干底，常规方法。
然后煮个糖浆拌进去杏仁，倒在饼干上，烤！！
分量：22cm四方形尺寸
用料1 (下层)
用料2 (上层)
法式焦糖杏仁酥饼的做法1 (下层)
法式焦糖杏仁酥饼的做法2 (上层)
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制作上层部分。鲜奶油倒入锅中并开火，加入细砂糖和麦芽糖、蜂蜜、黄油（50g），边加热边用打蛋器搅拌混合使其融化
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煮到115℃后关火（这时液体必然已经煮沸了，冒泡泡，而且颜色是浅黄），然后加入杏仁片后混合均匀，小心别弄碎
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把热杏仁焦糖倒在冷却的酥饼上，铺出均匀的厚度，180℃，烘烤25分钟，烤到表面变深褐色~
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趁焦糖还没变硬的时候，把模子倒置，取出酥饼并撕掉烘焙纸。（若硬掉的话，再放入150℃左右的烤箱加热，软化到可切下的程度。）
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4中不是把酥饼倒扣了嘛，然后就倒扣着切，即饼底朝上切，切掉边边，然后切块。（书上是切成了上面长2cm，下面3cm的梯形。）
小贴士
照片里那两块，我没有把四边都切掉，因为切的时候实在有点麻烦。。必须在焦糖还没变硬的时候切，总有点软软粘粘的，然后饼底烤过也是超酥软的，所以切的有点残。。。我相信你们一定比我细致或者有好办法什么的！！
放凉了之后会变结实，放心！
模具嘛，其实也不一定要方的，有什么用什么好了~
放凉了之后会变结实，放心！
模具嘛，其实也不一定要方的，有什么用什么好了~
