干贝炒蛋

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用料  

干贝 100g
鸡蛋(家鸡蛋) 3个
荸荠 8个
若干
若干
肥肉 一小条

干贝炒蛋的做法  

  1. 干贝洗净,加水没过干贝少许,入高压锅大火烧开,小火600瓦12分钟。煮好刚好剩半碗汤。

    干贝炒蛋的做法 步骤1
  2. 煮干贝的空档,把荸荠洗净,切成丁,肥肉也切成丁,葱叶切小小段备好

    干贝炒蛋的做法 步骤2
  3. 煮好的干贝把水倒出来放碗里备用,干贝用勺子压碎,或者用干净的纱布包起来,像洗衣服一样用力搓,把干贝搓成丝状,像米粉似的。

    干贝炒蛋的做法 步骤3
  4. 把蛋、荸荠、葱倒入搓好的干贝里,搅拌均匀

    干贝炒蛋的做法 步骤4
  5. 开锅小火600瓦,锅中放入一些油,切成丁的肥肉和葱白放进锅里煸香,然后把搅拌好的干贝倒入锅中并摊薄,不要急着翻锅,稍等再翻锅,小火慢慢炒,等蛋慢慢炒干后,就把先前备的干贝汤倒入锅中,加入两勺白糖,开大火把汤汁稍稍收干,就可以起锅了。

    干贝炒蛋的做法 步骤5

小贴士

没有加盐,因为干贝本身就会咸,煮干贝的汤汁倒一半就是最好的调料了,不要另外加盐。如果没有办法确定咸度,那就先试味道,再调味。
 
该菜谱发布于 2022-04-22 23:25:54
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