干贝洗净,加水没过干贝少许,入高压锅大火烧开,小火600瓦12分钟。煮好刚好剩半碗汤。
煮干贝的空档,把荸荠洗净,切成丁,肥肉也切成丁,葱叶切小小段备好
煮好的干贝把水倒出来放碗里备用,干贝用勺子压碎,或者用干净的纱布包起来,像洗衣服一样用力搓,把干贝搓成丝状,像米粉似的。
把蛋、荸荠、葱倒入搓好的干贝里,搅拌均匀
开锅小火600瓦,锅中放入一些油,切成丁的肥肉和葱白放进锅里煸香,然后把搅拌好的干贝倒入锅中并摊薄,不要急着翻锅,稍等再翻锅,小火慢慢炒,等蛋慢慢炒干后,就把先前备的干贝汤倒入锅中,加入两勺白糖,开大火把汤汁稍稍收干,就可以起锅了。