全麦玉米芝士贝果🌽解锁芝士玉米全新吃法
9.1
综合评分
23
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小小家的咖啡
🧀浓郁拉丝的芝士搭配上甜甜的玉米粒，香气扑鼻一口爆汁，🥯全麦的贝果面包体多了一丝嚼劲和粗粮的香气，喜欢粗粮的小伙伴快试试吧！
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做6只贝果。
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做6只贝果。
用料
全麦玉米芝士贝果🌽解锁芝士玉米全新吃法的做法
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面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜。打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。
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芝士碎需提前常温软化，以免戳破面坯。
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松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端放上15克左右玉米粒和6克左右芝士碎。
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卷起并捏紧收口。
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稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄包入另一头，收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。
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发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。
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一大锅水加30克左右白糖，煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，转小火后放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。
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预热好的烤箱220度烘烤20分钟，出炉后立刻移到晾网上。
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趁热放上切达芝士片，用余温软化，彻底放凉后打包密封。
小贴士
内馅的玉米粒如果有水份的话记得提前用厨房纸擦干，喜甜的小伙伴也可以加些糖来调味，没有马苏里拉也可以全部换成切达芝士，灵活调整哦～
