马拉糕-成功率高版
7.8
综合评分
17
人做过这道菜
呱太大
马拉糕-松糕
这版菜谱也是做马拉糕的，他是两次发酵做出来的话，它里面的气孔会比较粗大www.xiachufang.com/recipe/105963231/
这一版是采用了一次发酵的，做出来组织细腻。新手还是做这版吧
泡打粉可以不加，但是要二次发酵，十五至二十分钟再上锅蒸，组织就会比较粗糙。二发会再次起大气泡。
加泡打粉后要不要二次发酵，是不会决定成败的，只是会影响组织细腻哦
油用无色无味的就可以了。不要用口味重的，比如花生油。那做出来我个人是很不喜欢。
这版菜谱也是做马拉糕的，他是两次发酵做出来的话，它里面的气孔会比较粗大www.xiachufang.com/recipe/105963231/
这一版是采用了一次发酵的，做出来组织细腻。新手还是做这版吧
泡打粉可以不加，但是要二次发酵，十五至二十分钟再上锅蒸，组织就会比较粗糙。二发会再次起大气泡。
加泡打粉后要不要二次发酵，是不会决定成败的，只是会影响组织细腻哦
油用无色无味的就可以了。不要用口味重的，比如花生油。那做出来我个人是很不喜欢。
用料
马拉糕-成功率高版的做法
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水中加入红糖和白糖，煮到融化后，放凉！。凉透后加入酵母搅拌溶解
（一定要凉透了才能放酵母）
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再把红糖水倒入木薯粉和面粉中，搅拌到无颗粒。多搅搅，一定要没有颗粒！
搅拌好后放入醒发箱，28度发酵40分钟。（没有醒发箱的就烧一锅温热的水，在上面发酵至两倍大，要多注意，防止发酵过头）
（也可以室温发酵到两倍大）
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发酵好的面糊拿出来，把里面的空气打出来，一定要多打一打！
把里面的空气打出来之后，加入玉米油和泡打粉，搅拌均匀搅拌到没有颗粒，一定要再多搅搅！！
（图片上我没有搅到位，你们一定要搅到位）
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模具四周涂油，防止粘黏，再把面糊倒进去。震几下，震出气泡
水开后放入面糊，大火蒸10分钟，转小火再蒸25分钟。
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蒸好后，表面刷上一层薄薄的熟油，颜色会更漂亮，亮丽。也可以不刷。
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锅盖用纱布包住，一定要包住。防止水蒸气流进去，锅盖如果大的话就多包一层
我这个锅盖有点大，就只包了一层，结果水全部流进去了。导致我做的马拉糕中间那边都是水印。四周都是水，我再把它倒出来。
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边缘那小圈都是留下来的积水
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QQ弹弹的
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DuangDuang的
不要学我气泡震太多下。，最后还把大气泡全聚在一起，没弄出来。
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大气泡全卡在上面那层，积水全往中间滴😱在流淌到周边。全是水，倒了一堆出来，好在没影响我拍照
