不输外卖🉐烧茄子(少油版)

7.2 综合评分
40 人做过这道菜

用料  

长茄子 2个
西红柿 1个
青椒 1个
5-6瓣
酱汁
生抽 3勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
1勺
鸡精 1勺
淀粉 适量
半碗
锅边醋 少许
盐(腌制茄子用) 适量

不输外卖🉐烧茄子(少油版)的做法  

  1. 西红柿和青椒洗干净切好备用,把生抽到水的材料调好一碗料汁备用(我忘记拍照了)

    不输外卖🉐烧茄子(少油版)的做法 步骤1
  2. 长条茄子去皮切滚刀块,加盐抓匀腌制15分钟,洗干净盐分挤干水分,加入干淀粉搅拌均匀如图所示

    不输外卖🉐烧茄子(少油版)的做法 步骤2
  3. 锅中放适量底油,加入茄子中小火煎至两面金黄捞出控油(锅子用铁锅或是不粘锅)

    不输外卖🉐烧茄子(少油版)的做法 步骤3
  4. 用厨房纸洗一下多余的油分,如图

    不输外卖🉐烧茄子(少油版)的做法 步骤4
  5. 锅中放少许底油,加入大蒜爆香,炒出香味,加入西红柿和青椒继续翻炒出香味

    不输外卖🉐烧茄子(少油版)的做法 步骤5
  6. 加入煎好的茄子,倒入调好的料汁,小火咕嘟一会,直到汤汁粘稠,在锅边淋一丢丢醋,翻炒两下,即可出锅,这味道不输饭店,但是油真的少很多!

    不输外卖🉐烧茄子(少油版)的做法 步骤6

小贴士

🌹个人觉得锅边醋是灵魂,不能多但一定要放
🌹茄子裹淀粉是为了少吸油
🌹煎茄子而不用油炸茄子也是为了少吸油

参照这个菜谱,大家做出 45 作品

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该菜谱发布于 2022-03-30 13:09:30
10239 收藏


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不输外卖🉐烧茄子(少油版)的答疑

  • 刺刺刺刺儿  2022-07-07  
    3
    确实好吃
    作者回复 2022-07-07  
    谢谢❤️
  • 麋鹿不迷路_uqmj  2022-11-30  
    1
    汁在哪调
  • 带着喵咪跳舞  2022-11-12  
    1
    第一次做,神仙配料,真的很好吃!
    作者回复 2022-11-13  
    谢谢亲喜欢❤️
  • 野生大薇薇  2022-11-03  
    1
    特别好吃,还下饭!
    作者回复 2022-11-03  
    谢谢亲喜欢❤️
  • 浅笑X无痕  2022-05-06  
    1
    不错不错,特别棒👍
    作者回复 2022-05-06  
    谢谢亲
  • 阿瑶1215888  2023-01-27  
    0
    做完的茄子感觉吃起来还是不怎么入味,可是已经煎了并咕嘟了很长时间汤汁都已经粘稠了,茄子的原味还是很重,应该怎么办呢?谢谢
    作者回复 2023-01-27  
    用盐腌制了多久?建议下次多腌制一会儿,目的是为了多出水,水出的多,就好煎透,这样也好入味,还有一定照我给的调料比例兑汁!
  • 小月儿湾  2022-12-10  
    0
    我做的茄子过油之后粘一块儿了,各位大侠指教一下🌺
  • 云图1989  2022-12-01  
    0
    没放西红柿,很好吃,主要是炸茄子的方法太牛了,立省油
    作者回复 2022-12-02  
    谢谢亲爱的喜欢❤️
  • 当你途经我的盛放豆宝  2022-11-25  
    0
    圆形茄子可以么
    作者回复 2022-11-25  
    也可以,但是还是长的会比较好吃,个人觉得圆的更适合凉拌和茄夹子!
  • 发呆呢毛太太  2022-09-28  
    0
    一定要去皮吗?
    作者回复 2022-09-28  
    可以不去皮

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