12方连古早蛋糕
0
人做过这道菜
心有玲曦_fqp6
鲍鲍老师的方子，记录一下方便以后用。
用料
12方连古早蛋糕的做法
-
先把蛋清蛋黄分离好备用
-
低筋面粉90克和玉米淀粉9克过筛备用
-
把玉米油加热到80℃
-
倒入过筛好的面粉中快速的搅拌均匀
-
再趁热加入全部牛奶快递搅拌成团
-
之后再加入全部的蛋黄朝一个方向搅拌均匀
-
盖保鲜膜备用
-
蛋清里加入盐糖还有柠檬汁，用电动打蛋器快递打发
-
蛋清打发到鸡尾状就可以了，不要打的太硬
-
先取三分之一打好的蛋清倒入到蛋黄糊中，翻拌均匀后再倒回到剩余的蛋清里，继续翻拌均匀
-
全部翻拌均匀后倒入裱花袋，挤入烤盘
-
烤箱提前预热，上下火135℃，30-40分钟后180℃5分钟上色
-
出炉后立即脱模防止塌腰。
