光头豆沙包
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人做过这道菜
东郭先生的猫
用料
光头豆沙包的做法
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将面粉置与盆中
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水，白糖，酵母搅拌均匀
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将搅拌均匀的酵母水倒入面粉中
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快速拌匀成雪花面
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用手掌根部将雪花面压搓成片
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取出面团在案板上反复压，搓，叠（有规律），使面团内部揉搓透
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将叠压透的面片，快速揉光，揉透，揉匀成光滑洁白的面团
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搓成粗细均匀的面条
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摘剂（25g一个）
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将摘好的剂子排气
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擀皮
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搓馅心，搓成20g一个的圆球型
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包馅
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醒发至1.5—2倍大（夏天可室温发酵，冬天可采用温水发酵，具体时间根据天气定，一般情况夏天室温25摄氏度以上需要半小时）
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冷水上锅，水开后蒸10min，焖30s后开盖
