摊黄子摊耨耨摊煎饼(楞个儿)

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老公去年买的这口锅,就想吃小时候这口儿,一直念叨,是年纪大了吗😂😂😂
我们哪里叫楞个儿,看到还叫耨耨(nōu)你们那里都叫啥

用料  

白面粉 300克
小米面 300克
适量(看状态)
酵母 6克
白糖 30克(可调)
鸡蛋 2个

摊黄子摊耨耨摊煎饼(楞个儿)的做法  

  1. 除鸡蛋的所有材料混合加水调成比视频中稍稠点的面糊(有利于发酵),发酵一倍大(发过会酸),发酵好的状态表面蜂窝眼气泡明显,然后加两个鸡蛋调成视频里的稀稠度,鸡蛋不够再加点水,最终稀稠度跟视频里一样即可

    摊黄子摊耨耨摊煎饼(楞个儿)的做法 步骤1
  2. 专用铸铁锅,刷猪油

    摊黄子摊耨耨摊煎饼(楞个儿)的做法 步骤2
  3. 稀稠度能顺滑顺利摊开就行

    摊黄子摊耨耨摊煎饼(楞个儿)的做法 步骤3
  4. 盖盖烤制底部金黄熟透对折出锅
    注意:成品出锅后全程用塑料袋或者其他材料盖起来保湿,不然会干硬

    摊黄子摊耨耨摊煎饼(楞个儿)的做法 步骤4
  5. 成品保湿回潮后宣软劲道Q弹爽滑

    摊黄子摊耨耨摊煎饼(楞个儿)的做法 步骤5

小贴士

发酵前糊糊稠点利于发酵,最后发酵好再调整稀稠状态就行
 
该菜谱发布于 2022-03-17 17:29:32
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