酸奶蔓越莓小餐包
7.2
综合评分
10
人做过这道菜
咖啡_owip
一款放几天都柔软的小餐包～
用料
酸奶蔓越莓小餐包的做法
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混合所有材料(除去黄油、蔓越莓干）揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态；
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加入剪碎的蔓越莓干揉匀；
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盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);
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手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;
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稍微排气，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;平均分成9份，每份91克左右，滚圆底部收口捏紧；放入模具；放在温度35~38度 湿度80%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);
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发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束，涂上一层蛋液，撒上杏仁片，放入预热好的烤箱中层， 180度20分钟;
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✅完成❗️
小贴士
1、每种面粉吸水性不同，混合面团材料时一定要预留10～20克液体；
2、每家烤箱温度不同，时间和温度仅供参考
2、每家烤箱温度不同，时间和温度仅供参考
