玫瑰花全麦吐司

13 人做过这道菜
玫瑰花香很浓郁又很健康的一款全麦吐司~
整形非常简单,组织也非常不错~
配方是一个450克吐司盒的量~

用料  

高筋粉 170克
低筋粉 30克
全麦粉 50克
鸡蛋(1个)+水 160克
黄油 20克
干酵母 2.5克
玫瑰花酱 30克
玫瑰花干 3朵
蔓越莓干 30克
核桃仁 30克
4克

玫瑰花全麦吐司的做法  

  1. 混合所有材料(除去黄油、蔓越莓干、核桃仁、玫瑰花干)揉至光滑,加入软化的黄油,揉至能拉出薄膜状态;

    玫瑰花全麦吐司的做法 步骤1
  2. 加入蔓越莓干、核桃仁、玫瑰花花瓣揉匀,盖上保鲜膜;

    玫瑰花全麦吐司的做法 步骤2
  3. 放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍(时间仅供参考,具体看状态);手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;

    玫瑰花全麦吐司的做法 步骤3
  4. 稍微排气滚圆后盖上保鲜膜醒发20分钟;然后擀成吐司盒差不多宽度的长方形;

    玫瑰花全麦吐司的做法 步骤4
  5. 从上往下卷起捏紧接口处,接口处朝下放入吐司盒一侧,放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵;

    玫瑰花全麦吐司的做法 步骤5
  6. 发至9分满用手指轻按面团、不会回弹、略有张力、最后发酵结束,刷上蛋液或者牛奶放入提前预热好的烤箱中下层,180度35分钟;

    玫瑰花全麦吐司的做法 步骤6
  7. 完成!

    玫瑰花全麦吐司的做法 步骤7

小贴士

1、混合面团材料时一定要预留10~20克液体(夏天最好使用冰鸡蛋、冰水,),控制好面团温度;
2、每家烤箱温度不一样,温度和时间仅供参考;

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

全部13个作品

 

玫瑰花全麦吐司相关分类

该菜谱创建于 2019-06-10 08:29:31
272 收藏


玫瑰花全麦吐司的答疑

  • 杨树的夜余小食光  2019-12-04  
    1
    亲!为啥我每次在吐司盒里二发都到发两个小时以上才将将就就发起来?我在烤箱里发的啊!温度35℃。
    作者回复 2019-12-04  
    我吐司都用发酵箱发酵,比较好掌握温度和湿度,二发比较吃力跟面团没揉到位、一发没发到位都有关系
  • 晓看云浮  2020-07-01  
    0
    只有平阴玫瑰干花,没有玫瑰酱,味道会差很多吗?会有涩感吗?
    作者回复 2020-07-01  
    没试过只用玫瑰花干,涩感不知道;但是没加玫瑰花酱肯定口感会差很多
  • 小公主小公主  2019-10-13  
    0
    我也喜欢做吐司面包,最近单位太忙了。好久没做了。你做的挺好。
    作者回复 2019-10-13  
    谢谢🌹等不忙的时候再做☺️

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